小吃店的旺季與淡季,淡季生意怎樣經營

2020-08-11 08:34 來源:互聯網

小吃店有旺季與淡季,淡季生意更要用心經營,經常有朋友問,夏天過去了,小吃店是不是就是淡季了,其實不然,有的店鋪經營管理得好,從品牌和產品上已經打下了良好的基礎,不論是旺季或淡季,經營得都很好。

  一、小吃店的旺季與淡季之季節性淡季

小吃店的旺季與淡季,淡季生意怎樣經營

小吃店有淡季與旺季,任何一個行業都有所謂的淡季、旺季,夏天的龍蝦、秋天的螃蟹、冬天的火鍋,這些都是吃貨喜愛的。但隨著季節的變化,人們需求的事物也會有所變化,食材也會有供求變化,客戶們也知道哪個季節什么小吃好吃。淡季是每一個商家必然要面對的事情。怎么做到淡季不淡,這是每一個商家需要思考的事情。

  二、小吃店的旺季與淡季之加大推廣

  有了面對小吃店淡季的心理準備,就可以擬定營運策略,例如在淡季以什么價格銷售小吃,以什么宣傳媒體、宣傳方式,來增加客源,以優惠卷的形式發放,吸引顧客,精打細算進而預估營業收入及投入成本費用,該省的則省,該投入的就得投入,這樣才能讓小吃店在淡季一樣生意良好。

  可以推出免費送水吸引顧客,送面餅、醬汁等,送飲品,一切與小吃有關的可以送客戶,客戶得到了實惠,必然有再次光顧的念頭。雖然相對成本高了一點,但是顧客流量上去了,整體上收益還是會有所提高,對店面的影響力長遠來說也是有益的,所以開小吃店眼光要放遠,學會長期持久的發展。

  三、小吃店的旺季與淡季之調整口味

  小吃店的旺季與淡季也可調整口味,固然價錢便宜,品種繁多固然很重要,但是更關鍵的還是味道。在味道上也要下功夫,凡是與吃有關的行業,都注意顧客的口味,淡旺季的一個原因就是客戶的口味隨著季節發生變化,可以隨著淡季與旺季周期性地調整小吃的口味,吸引回頭客的好方法是具有自己的特殊風味。

  推出淡季新口味,醒目的標注,刺激顧客的食欲,讓路過的顧客一看到便想進店品嘗,可以推出店內淡季硬菜,招牌菜,以及優惠菜。店主必須自己先嘗嘗原味是否已經走失,如果口感不佳,干脆倒掉,以免賣壞招牌,抱著寧精勿濫的原則。

  現在正值夏天,人們又不可能吃燥熱的食物。但這里說的是主食或一些地方說的“大菜”、“硬菜”,而小吃類就不存在那么多問題。小吃店也可以選季節性沒有那么強的項目,如賣鹵菜、烤串、炸里脊、炸雞排之類的,小吃不是正餐,不必追求分量。

  小吃店的旺季與淡季是必然的,很多行業都有相對的淡旺季,餐飲行業尤為明顯,春夏秋冬都有不同的食材,只要我們從加大推廣,降價促銷,調整小吃口味,幾方面來做出調整,就能把淡季扭轉過來,讓小吃店的生意轉好。

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